22. Água Quente Pode Congelar Mais Rápido Que Água Fria Nas Condições Certas
Você sempre presumiu que a água fria congela mais rápido porque já está mais próxima do ponto de congelamento, mas o efeito Mpemba prova o contrário: em certas condições (como formatos específicos de recipientes e temperaturas), a água quente pode, na verdade, congelar mais rápido que a fria. Isso tem a ver com evaporação, correntes de convecção e gases dissolvidos escapando mais rapidamente da água mais quente.
Este fato físico contraintuitivo tem confundido cientistas e cozinheiros domésticos por décadas. Pessoas com mais de 35 anos que fizeram cubos de gelo ou congelaram sobras centenas de vezes agora questionam cada bandeja que já encheram. É o tipo de ciência óbvia e chocante que faz você querer correr para o freezer e testá-la hoje à noite.
