Sections réfrigérées pas si froides
On pourrait supposer que les articles du « rayon frais » sont maintenus au frais, mais de nombreux rayonnages réfrigérés ouverts ne maintiennent pas des températures froides idéales partout. C’est particulièrement courant avec les salades, les produits laitiers ou les boissons situés près des extrémités d’allée ou des présentoirs sans portes.
Non seulement cela augmente le risque de détérioration, mais cela affecte également la qualité du produit. La laitue pourrait faner, les cultures de yogourt se dégrader et le lait tourner plus vite une fois à la maison. Les supermarchés gardent ces sections visuellement ouvertes pour encourager la navigation – sacrifiant le contrôle de la température pour la psychologie des ventes.
