スーパーマーケットの秘密：あなたの食料品が語らないこと

見えないガスで鮮度を長持ちさせる

一部の包装された農産物、肉、デリ製品は、鮮度を長持ちさせるために、酸素を窒素や二酸化炭素などのガスに置き換える「Modified Atmosphere Packaging (MAP)」で保存されています。目には見えませんが、これにより製品が新鮮に見える期間が劇的に変わります。

この方法は食品廃棄物の削減に役立ちますが、顧客を騙して実際よりも新鮮であると思わせてしまう可能性があります。製品は完璧に見えても、味が薄かったり、ゴムのような食感だったりすることがあります。日付、食感、匂いを常に確認してください。科学が自然を隠していることもあるからです。